RECIPES


NAPOLEON dessert, milk, dough

Тесто:
  • 400 гр сливочного масла
  • 800 гр муки
  • 150мл молока
  • 2 яйца
  • 1 ст ложка водки
  • 1 ч ложка соли

B стакане всё водки перемешиваем и соединяем с мукой
*Лайфхак. Чтобы не переборщить муки в процессе вымешивания, помойте руки от налипшего теста, высушите и тесто слепиться куда быстрее. Делим на 8 шаров. Убираем на час в холодильник.
Kрем
  • 7 желтков
  • 400 гр сахара
  • 50мл молока
  • 1стакан муки
  • +50гр крахмала
  • 50мл молока

Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
Тем временем доводим до кипения 2 литра молока Вливаем в желточную массу и варим до загустения постоянно помешивая.
Когда станет сложно мешать, появятся пузырьки и крем будем еле стекать с деревянной ложки-крем готов. Добавляем 50 гр сливочного масла перемешиваем, взбиваем пару минут миксером. Укрываем контактно пищевой пленкой и убираем остывать. Коржи раскатываем тонко. Выпекаем при 170° около пяти минут до золотистого цвета. *Важно дать коржам пропечься, тогда они не будут клёклыми. Пузыри не протыкайте, они дают лёгкость лепёшкам. Собираем торт либо прямоугольной, либо круглой формы. Не пугайтесь ломанных коржей. Можно собирать из кусочков. Наслаждаться можно сразу.

CARROT CAKE dessert, carrot

Для коржей:
  • Морковь - 250 г
  • Чернослив без косточек - 120 г
  • Орехи грецкие - 50 г
  • Масло растительное - 150 мл
  • Яйца - 3 шт.
  • Мёд - 25 г
  • Сахар - 150 г
  • Мука пшеничная - 220 г
  • Корица молотая - 1/2 ч. ложки
  • Разрыхлитель - 2 ч. ложки

Для крема:
  • Сметана жирная (от 25%) - 400 г
  • Сахарная пудра - 80 г
  • Сахар ванильный - 8 г

Для украшения:
  • Чернослив - 30 г
  • Орехи грецкие - 20 г
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления морковного торта с черносливом. Муку просейте. Чернослив залейте горячей водой и оставьте на 5 минут. Орехи обжарьте на сухой сковороде. Фото приготовления рецепта: Морковный торт со сметанным кремом, черносливом и орехами
Морковь почистите, вымойте и натрите на мелкой терке. Фото приготовления рецепта: Морковный торт со сметанным кремом, черносливом и орехами
В чашу вбейте яйца, добавьте жидкий мед и сахар. Немного взбейте венчиком. Фото приготовления рецепта: Морковный торт со сметанным кремом, черносливом и орехами
Влейте растительное масло, перемешайте. Фото приготовления рецепта: Морковный торт со сметанным кремом, черносливом и орехами
С чернослива слейте воду, обсушите его и мелко порежьте. Орехи порубите в крупную крошку. Фото приготовления рецепта: Морковный торт со сметанным кремом, черносливом и орехами
Добавьте орехи и чернослив в чашу с яичной смесью, перемешайте. Фото приготовления рецепта: Морковный торт со сметанным кремом, черносливом и орехами
Туда же отправьте тертую морковь и перемешайте. Фото приготовления рецепта: Морковный торт со сметанным кремом, черносливом и орехами
Всыпьте муку, разрыхлитель и корицу. Фото приготовления рецепта: Морковный торт со сметанным кремом, черносливом и орехами
Замесите густое тесто. Консистенция должна быть как у густой сметаны. Фото приготовления рецепта: Морковный торт со сметанным кремом, черносливом и орехами
Включите духовку и разогрейте до 180 градусов. Форму для выпекания (у меня размером 12х20 см) смажьте маслом и посыпьте мукой. Это поможет извлечь корж без проблем. Фото приготовления рецепта: Морковный торт со сметанным кремом, черносливом и орехами
Разделите тесто на две равные части. Выложите половину теста в форму. Фото приготовления рецепта: Морковный торт со сметанным кремом, черносливом и орехами
Выпекайте корж в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 35 минут, до готовности. Выньте корж из формы и полностью остудите. То же самое проделайте с оставшимся тестом. Фото приготовления рецепта: Морковный торт со сметанным кремом, черносливом и орехами
Острым ножом разрежьте каждый корж вдоль на две равные части. Фото приготовления рецепта: Морковный торт со сметанным кремом, черносливом и орехами
Соедините сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбейте в пышную массу. Фото приготовления рецепта: Морковный торт со сметанным кремом, черносливом и орехами
Смажьте три коржа кремом и уложите их друг на друга. Фото приготовления рецепта: Морковный торт со сметанным кремом, черносливом и орехами
Сверху должна быть перевернутая верхушка одного из коржей. Фото приготовления рецепта: Морковный торт со сметанным кремом, черносливом и орехами
Обмажьте верх и бока морковного торта с черносливом и орехами сметанным кремом, разровняйте при помощи широкого ножа. Фото приготовления рецепта: Морковный торт со сметанным кремом, черносливом и орехами
Украсьте морковный торт орехами и черносливом. Поставьте морковный торт со сметанным кремом в холодильник и дайте настояться 2 часа. Фото приготовления рецепта: Морковный торт со сметанным кремом, черносливом и орехами - шаг №19
Морковный торт готов. Разрежьте и подавайте к столу.

CINNABON dessert, dough

Опара
  • Дрожжи — 2 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Вода (тёплая) — 100 мл

Тесто
  • Мука пшеничная / Мука (+/- 20г) — 380 г
  • Молоко — 100 мл
  • Масло сливочное — 60 г
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щепот.
Начинка
  • Масло сливочное — 40 г
  • Сахар коричневый (можно обычный) — 100 г
  • Корица — 1 ч. л.
  • Крем-глазурь
  • Сыр творожный — 150 г
  • Сахарная пудра (по вкусу) — 2 ст. л.
  • Молоко — 1 ст. л.

1. Готовим опару: сахар, дрожжи и тёплую воду соединяем, размешиваем - оставляем на 10-15 минут. 2. Для теста сливочное масло растопить, соединить с молоком, добавить яйцо, сахар и щепочку соли. Перемешать. Добавить подошедшую опару, перемешиваем, постепенно вводим муку (просеять). 3. Тесто вымешиваем минут 10, в итоге оно мягкое и не липнет к рукам. Укладываем его в смазанную растительным маслом ёмкость, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на час в тёплом месте. 4. Для начинки смешиваем сахар с корицей. Сливочное масло должно быть мягким. 5. Готовое тесто слегка обминаем, раскатываем в прямоугольный пласт, смазываем сливочным маслом и посыпаем начинкой. 6. Скатываем тесто в рулет, не сильно прижимая, затем острым ножом разрезаем на порционные булочки, около 4 см в длину. У меня получилось 8 штук. Укладываем булочки в смазанную сливочным маслом форму, накрываем плёнкой и оставим подняться ещё на 40 минут. 7. А пока приготовим крем, которым будем смазывать наши готовые булочки. В сливочный творожный сыр добавим сахарную пудру по вкусу, а также 1 ст. л. молока, чтобы масса получилась консистенции густой сметаны. Также можно добавить ванильный экстракт по желанию. 8. Булочки расстоялись, отправляем их в духовку на 25-35 минут при 180 градусах. 9. Готовые ещё горячие булочки смазываем нашим кремом, который их пропитает и сделает нереально нежными.

Strawberry dessertdessert, Strawberry, cream

  • Клубника
  • Сливки
  • Творог
  • Сахарная пудра
Взбить сливки, смешать с сахарной пудрой и творогом. Нарезать клубнику смешать с кремом.

BAKED POTATO WITH CHIKENpotato, chiken

  • Картофель
  • Лук
  • Курица
  • Майонез
  • Сыр
Нарезать и запечь.

BAKED FISHfish

  • лосось филе
  • соевый соус
  • мед жидкий
  • лимонный сок

Обычно мы запекаем лосось около 10-15 минут, чтобы получить среднюю «medium» готовность (внутренняя температура должна быть около 55 C).
Рис в качестве гарнира.

CARBONARA pasta

  • спагетти 200 г
  • бекон 150 г
  • сливки 20% 150 мл
  • сыр пармезан 50 г
  • яичный желток 3 шт
  • чеснок 2-3 зубчика
  • масло растительное для жарки
Бекон нарезаем соломкой. Чеснок продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем. На сковороде разогреваем немного растительного масла и на нём слегка обжариваем чеснок. Добавляем бекон и хорошо обжариваем. Сыр натираем на мелкой тёрке. В глубокую тарелку или миску выкладываем яичные желтки. Желтки солим, перчим и хорошо взбиваем. Желтки солим, перчим и хорошо взбиваем. Добавляем сливки и тёртый сыр и снова тщательно перемешиваем. Спагетти отвариваем до готовности в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке, очень важно не переварить их (чтобы правильно сварить спагетти существует одно правило: на 100 грамм спагетти необходимо 1 литр воды и 10 грамм соли). Сливаем воду. Выкладываем горячие спагетти в глубокую сковороду, добавляем яично-сливочный соус и хорошо перемешиваем. Сверху выкладываем жаренный бекон и ещё раз всё тщательно перемешиваем. Паста Карбонара готова, подавать её следует горячей, можно ешё посыпать сверху мелко тёртым пармезаном. Приятного аппетита!

LAZANIApasta met

  • фарш 400 г
  • соль, перец, специи
  • лук 1 шт
  • помидор 1 шт
  • томатная паста 2-3 ст.л
  • листы для лазаньи
  • кипяток (чтобы полностью покрыть листы водой)
  • сливки 200 г
  • сыр 50 г
  • свежая зелень

PELMENImeat dough

    Тесто:
  • 1 яйцо
  • 1 стакан воды
  • 1 ч. л. соли
  • 600 г пшеничной муки
Для начинки:
  • 250 г говяжьего фарша
  • 250 г свиного фарша
  • 1 большая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, черный перец
Приготовить тесто для русских пельменей. Муку просеять горкой. Сделать сверху углубление, влить в него яйцо и 1 ст. л. воды, добавить щепотку соли. Собирая муку с краев к середине, чтобы вода и яйцо не выливались из углубления, замешивать тесто, добавляя небольшими порциями оставшуюся воду. Месить тесто для пельменей до тех пор, пока оно не станет эластичным и однородным, примерно 10 мин. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин. Вода для пельменного теста должна быть ледяная. Для этого ее заранее ставят в холодильник или морозильник. Пока расстаивается тесто, приготовить начинку для пельменей. Лук и чеснок очистить и очень мелко порубить. Смешать говяжий и свиной фарш, добавить лук с чесноком, посолить, поперчить. Тщательно перемешать до однородности. Готовое тесто для русских пельменей разделить на 4 части. 3 части накрыть влажным полотенцем и отложить. Оставшееся тесто скатать в жгут толщиной 2 см. Нарезать его на кусочки шириной 1,5 см. На присыпанной мукой поверхности раскатать каждый кусочек теста в тонкую лепешку. Выложить в центр каждой лепешки по 1,5 ч. л. начинки, сложить кружок с начинкой пополам так, чтобы получился полумесяц. Соединить концы полумесяца и скрепить их. Плотно прижать пальцами, чтобы пельмени не разваливались при варке. Выложить пельмени на поднос или плоское блюдо, присыпать мукой и поставить в холодильник. Так же приготовить пельмени из оставшегося теста.

BOLOGNESApasta meat

  • Спагетти 300 гр
  • Фарш мясной 300 гр
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Помидоры 2 шт.
  • Томатная паста 2 стол.л.
  • Растительное масло 1 стол.л.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Вода 1 стак.
  • Базилик по вкусу
  • Петрушка Перец черный Соль

CREAM-SUPPEvegetables

  • Тыква
  • Картофель
  • Лук
  • Морковь

VARENIKIdessert Strawberry

  • Мука - 450 г (три стакана)
  • Соль - 1/2 чл
  • Кипяток - 1 стакан
  • Яйцо - 1 шт
  • Растительное масло - 3 ст.л.
  • Клубника Caxap
Для теста я слегка взбиваю одно яйцо с щепоткой соли и с тремя столовыми ложками растительного масла. Дальше вливаю яйцо в муку, слегка перемешиваю. Муки я беру 3 стакана, примерно 450 г. А теперь вливаю небольшими порциями стакан крутого кипятка и замешиваю тесто. Сначала вилочкой, потом перекладываю на рабочую поверхность, у меня это силиконовый коврик и затем замешиваю тесто руками. Замешивать такое тесто одно удовольствие, очень эластичное получается. Накрываю полотенцем и оставляю отдохнуть минут на 30. Клубничка у меня кисловатая, поэтому добавляю капельку сахара. Дальше укладываю клубничку и формирую вареник.